La cucina del Lesotho, molto simile a quella del Sudafrica e influenza dalle tradizioni della popolazione Basotho, è caratterizzata dalla presenza di cibi semplici:
- I piatti principali sono a base di cereali, legumi, verdure e carne.
- L’uso di spezie è invece limitato.
- Grande utilizzo di mais, come in buona parte dei paesi dell’Africa meridionale.
Tra i piatti tipici:
- Molto comune è il consumo di “Papa” (“Papa la Mabele”), polenta di farina di mais bianco, ma anche di sorgo. Si tratta della base del pasto e viene servita con verdure, legumi o carne.
- Motoho: porrige a base di sorgo fermentato.
- Lipabi: piatto a base di carne arrostita a mais tostato e macinato.
- Molto comuni anche gli stufati, come quello di zucca, quello di spinaci, quelli a base di frattaglie, pollo e carne macinata, quelli densi a base di lenticchie. Nei ristoranti più rinomati viene servito anche lo stufato di coda di bue (oxtail stew).
- Insalata di barbabietole e cipolle con aggiunta di zucchero.
- Piatti a base di carne: di manzo, pecora e capra, presente negli stufati o cucinata alla griglia.
Bevande
Tra le bevande alcoliche, tipica del Lesotho è il “Khemere”. Si tratta di una bevanda tradizionale preparata con zenzero, ananas e zucchero. Lasciata fermentare per giorni, è lievemente alcolica e molto gradevole.
Si trovano facilmente anche birre artigianali e birre a base di sorgo.
Molto diffusa, tra le soft drink è la Ginger beer, insieme alla Coca-cola, simbolo del processo di modernizzazione del Paese.
Testo a cura di Paola Scaccabarozzi